Şirden mayalı tam yağlı beyaz peynir, taze inek sütünden, %100 yağ oranı korunarak yapılan ve endüstriyel maya yerine şirden mayası ile doğal olarak mayalanan, yoğun aromalı ve besleyici geleneksel bir peynirdir.
Gülcan Hanım’ın Çiftliği’nde, bu peynir hiçbir katkı maddesi kullanılmadan, sadece süt, tuz ve doğal maya ile üretilir.