Şirden mayalı salamura köy peyniri, geleneksel usulle hazırlanan, inek sütünden elde edilen, şirden mayasıyla doğal olarak mayalanan ve tuzlu salamura içinde olgunlaştırılan beyaz peynir türüdür.
Gülcan Hanım’ın Çiftliği’nde hiçbir katkı maddesi, koruyucu veya endüstriyel bileşen kullanılmaz – sadece süt, maya, tuz ve emek vardır.