Şirden mayalı kaşar peyniri, inek sütünden yapılan, geleneksel taş baskı yöntemiyle şekillendirilen ve endüstriyel maya yerine doğal şirden mayasıyla olgunlaştırılan, katkısız ve yoğun aromalı bir sert peynirdir.
Gülcan Hanım’ın Çiftliği’nde özenle üretilen bu peynir, gerçek kaşarın nasıl olması gerektiğini yeniden hatırlatır.