Tulum peyniri, genellikle keçi veya inek sütünden yapılan, doğal yollarla mayalanıp bez tulumlarda veya toprak kaplarda uzun süre olgunlaştırılan, kıvamı yoğun ve aroması güçlü bir peynirdir.
Gülcan Hanım’ın Çiftliği’nde üretilen tulum peyniri, yalnızca şirden mayası kullanılarak, hiçbir katkı veya koruyucu madde olmadan hazırlanır.