Örgü peynir, tel tel ayrılan süt pıhtısının örülerek şekillendirilmesiyle elde edilen, hafif tuzlu, elastik yapılı ve yüksek proteinli geleneksel bir peynirdir.
Şirden mayalı örgü peynir, endüstriyel maya yerine sadece şirden mayasıyla doğal olarak üretilir. Gülcan Hanım’ın Çiftliği’nde katkı maddesi, koruyucu ve yapay aroma içermez.