Çıtır kabak tatlısı, bal kabağının geleneksel yöntemlerle dilimlenip şekerle bekletildikten sonra fırında karamelize edilerek dışı kıtırlaştırılan, üzerine ceviz, tahin veya kaymak eklenerek servis edilen katkısız ve ev yapımı bir tatlıdır.
Gülcan Hanım’ın Çiftliği’nde üretilen bu lezzet; şerbet kullanılmadan, sadece doğal kabak ve pancar şekeriyle hazırlanır.