Çıtır çubuk kabak tatlısı, doğal bal kabağının çubuk şeklinde dilimlenip pancar şekeriyle tatlandırıldıktan sonra, odun ateşinde ağır ağır pişirilerek dışı kıtırlaştırılan, içi yumuşacık kalan, geleneksel ve doğal bir tatlıdır.
Gülcan Hanım’ın Çiftliği’nde üretilen bu özel tatlı, şerbet kullanılmadan, sadece meyvenin kendi öz suyuyla hazırlanır.