Kuru sele yuvarlama tuzsuz zeytin, tamamen olgunlaşmış siyah zeytinlerin tuz ve salamura kullanılmadan, kendi doğal suyu ve yağıyla fermente edilerek yumuşak, etli ve az tuzlu şekilde hazırlanmış özel bir zeytin çeşididir.
Bu zeytinler yuvarlama yöntemiyle, yani doğal kurutma ve yumuşatma işlemiyle hazırlanır; hem doğal hem de sindirim dostudur.