Patlıcan kurusu, mevsiminde toplanan taze dolmalık patlıcanların içi oyularak ipe dizilmesi ve tamamen güneş altında kurutulmasıyla elde edilen %100 doğal, katkısız bir kışlık üründür.
Genellikle dolmalık olarak tercih edilir ama birçok yemekte de kullanılabilir.
Doğru kurutulmuş patlıcan kurusu hem lezzetli hem uzun ömürlü olur.
Hiçbir katkı maddesi, renklendirici veya kurutucu kimyasal içermez.